T/QLY 156-2023 Spezifikation für die handwerkliche Kunst von Garnelenbällchen mit in Salz eingelegtem Chili – Guizhou-Küche im Trend (Englische Version)
Produktionsablauf 6.1 Vorverarbeitung 6.1.1 Kopf und Haut der Garnelen entfernen, das Garnelenfleisch herausnehmen, einen Schnitt auf dem Rücken machen, die Garnelenfäden entfernen, abspülen und das Wasser kontrollieren; die verarbeiteten Garnelen mit Salz, Kochwein, Wasser und Stärke abschmecken und ihre Größe bestimmen. 6.1.2 Die Bratpfanne auf eine hohe Hitze stellen, Öl hinzufügen und auf 60 % erhitzen. Auf mittlere bis niedrige Hitze stellen und die knusprigen Kartoffelscheiben in die Ölpfanne geben. Ständig rühren, damit die Stücke gleichmäßig erhitzt werden und hohle Kugeln bilden. Öl entfernen und kontrollieren; warten, bis es abgekühlt ist und eine knusprige Kugel entsteht. 6.2 Verarbeitung 6.2.1 Öl in den Topf geben und auf 60 % erhitzen. Das köstliche Garnelenfleisch hinzufügen und braten, bis es durchgegart ist, um das Öl zu kontrollieren. 6.2.2 Das Basisöl in den Topf geben, Ingwer, Knoblauch und getrocknete Chilischoten hinzufügen und unter Rühren braten, bis es duftet; Frische Suppe, MSG, Hühneressenz, Zucker, helle Sojasauce und reifen Essig hinzufügen und kochen, bis das Aroma freigesetzt ist; die gebratenen Garnelenbällchen hinzufügen, Wasser und Stärke hinzufügen, um den Saft zu reduzieren, rotes Öl einfüllen, mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen, aus dem Topf nehmen und einzeln in hohle Bällchen füllen, mit Minzblättern garnieren und servieren
T/QLY 156-2023 Veröffentlichungsverlauf
2023T/QLY 156-2023 Spezifikation für die handwerkliche Kunst von Garnelenbällchen mit in Salz eingelegtem Chili – Guizhou-Küche im Trend