T/GDMZCX 054-2024
Hakka-Küche Dritter und die Spezifikationen des Kochvorgangs (Englische Version)

Standard-Nr.
T/GDMZCX 054-2024
Sprachen
Chinesisch, Verfügbar auf Englisch
Erscheinungsdatum
2024
Organisation
Group Standards of the People's Republic of China
Letzte Version
T/GDMZCX 054-2024
 

Anwendungsbereich
12 Normative Referenzdokumente Die Inhalte der folgenden Dokumente stellen durch normative Verweise im Text wesentliche Bestimmungen dieses Dokuments dar. Dabei gilt für datierte referenzierte Dokumente nur die dem Datum entsprechende Version für dieses Dokument; für undatierte referenzierte Dokumente gilt die neueste Version (einschließlich aller Änderungen). GB 2707 Nationaler Lebensmittelsicherheitsstandard für frische (gefrorene) Vieh- und Geflügelprodukte GB 2721 Nationaler Lebensmittelsicherheitsstandard für Speisesalz GB 5749 Hygienestandard für Trinkwasser GB/T 8937 Essbare tierische Fette und Öle Schmalz GB/T 8967 Mononatriumglutamat (Mononatriumglutamat). ) GB/T 7900 Weißer Pfeffer GB/T 29343 Tapiokastärke GB 31654 Nationale Lebensmittelsicherheitsstandards Allgemeine Hygienevorschriften für Catering-Dienste NY/T 743 Grüne Lebensmittel Grünes Blattgemüse Begriffe und Definitionen 13 Begriffe und Definitionen Es gibt keine Begriffe und Definitionen, die dies erfordern werden in diesem Dokument definiert 14 Grundanforderungen 14.1 Rohstoffanforderungen 14.1.1 Magerer Schweinebauch, Schweineleber und Schweinswurst sollten den Vorschriften von GB 2707 entsprechen. 14.1.2 Schmalz sollte den Anforderungen von GB/T 8937 entsprechen. 14.1.3 Speisesalz sollte den Vorschriften von GB 2721 entsprechen. 14.1.4 Pfeffer sollte den Anforderungen von GB/T 7900 entsprechen. 14.1.5 MSG sollte den Anforderungen von GB/T 8967 entsprechen. 14.1.6 Wolfsbeerblätter sollten den Anforderungen von NY/T 743 entsprechen. 14.1.7 Stärke sollte den Anforderungen von GB/T 29343 entsprechen. 14.1.8 Verarbeitungswasser sollte den Vorschriften von GB 5749 entsprechen. 14.2 Utensilienbedarf 14.2.1 Kochutensilien, Suppentöpfe und unterstützende Werkzeuge. 14.2.2 Utensilien wie Schneidebretter, Messer etc. 14.2.3 Hygieneanforderungen sollten den Bestimmungen von GB 31654 entsprechen. 15 Garvorgang 15.1 Rohstoffe 15.1.1 Hauptzutaten: 100 g mageres Fleisch, 20 g Schweineleber, 30 g Schweinedärme, 30 g Wolfsbeerblätter, 250 g Trinkwasser 15.1.2 Gewürze: 2 g Salz, 0,5 g Pfeffer, 0,5 g MSG, frisch gekocht 2 g von Schmalz. 15.2 Kochen 15.2.2 Schneiden Sie das magere Schweinefleisch vor dem Schneiden und Vorverarbeiten in 5 cm lange, 3 cm breite und 0,15 cm dicke Scheiben, verarbeiten Sie die Schweineleber in dünne Scheiben, schneiden Sie die Wurst in Abschnitte und mischen Sie sie mit der entsprechenden Menge feuchtem Pulver . 15.2.2 Kochen: Wasser in einem Suppentopf zum Kochen bringen, geschnittenes Fleisch, Schweineleberscheiben und Fadenfadendärme hinzufügen, zum Kochen bringen, Wolfsbeerblätter hinzufügen, würzen, Schmalz hinzufügen und sofort danach in eine Schüssel geben Kochen. 15.3 Servieren 15.3.1 Gefäß mit runder Hakka-Schüssel. 15.3.2 So servieren Sie: Zum Servieren runde Schüsseln verwenden. 16 Merkmale 16.1 Farbe Die Suppe ist klar und grün. 16.2 Der Duft ist frisch und duftend. 16.3 Der Geschmack ist frisch und köstlich, mit einer starken Fleischnote. 16.4 Konsistenz Das Fleisch ist zart und die Wurst knusprig. 17 Die beste Verzehrzeit beträgt nicht mehr als 10 Minuten nach dem gründlichen Mischen und Servieren in einer Schüssel. Die geeignete Verzehrtemperatur beträgt 65 °C (siehe Abbildung unten für das Bild des Gerichts). ...

T/GDMZCX 054-2024 Veröffentlichungsverlauf

  • 2024 T/GDMZCX 054-2024 Hakka-Küche Dritter und die Spezifikationen des Kochvorgangs

Normen und Spezifikationen




© 2025 Alle Rechte vorbehalten.